Dicen que el arroz, símbolo de abundancia y prosperidad, es una semilla sagrada y se le ofrenda a los dioses dada su excelencia. Existen más de 10.000 variedades en todo el mundo. Cada semilla de la planta Oryza Sativa, tiene un genoma con una secuencia de 400 millones de letras, donde guarda toda la información acerca de cómo crecer y relacionarse con el medio ambiente. Su origen exacto es desconocido, aunque las evidencias arqueológicas revelan que los primeros cultivos de arroz han sido en el valle chino de Yangtze hace entre 8.000 y 9.000 años.
Unos milenios más tarde, hace unos 4.000 años, también se encontraron cultivos en India, y así milenio a milenio ha ido expandiéndose por todo el mundo, convirtiéndose en uno de los alimentos más consumidos y básicos en la dieta de muchas culturas, como las de Latinoamérica y Asia donde no se puede concebir un plato de comida sin arroz. Es una excelente fuente de carbohidratos, de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el magnesio. Se sugiere lavarlo bien antes de usar y no comerlo crudo. Puedes conservarlo en frascos herméticos y esterilizados durante 30 años. Aquí te compartimos un riquísimo timbal de arroz con lonjas de zucchini grillado.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz cocido de tu preferencia
- 2 zucchinis amarillos medianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla de vaca.
- Aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- En una sartén, caliente un poco de mantequilla y añada la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo en corte brunoise. Sofreír hasta que estén tiernos.
- Agregue el tomate picado en cubos de 1cm (corte mirepoix) y cocine por unos minutos más.
- Añada las 2 tazas de arroz cocido a la sartén con los vegetales y revuelva bien sin dañar el arroz.
- Por otro lado, corte finas lonjas de los zucchinis amarillos y gríllelos en una plancha embadurnada con un poco de aceite hasta que queden dorados. Opcional salar.
- Forrar con las lonjas del zucchini el fondo de un molde para timbal, formando una capa.
- Cubre las lonjas de zucchini con queso rayado y seguido con el arroz caliente. Presiona un poco para que quede compacto y vierta la preparación en un plato.
- Desmoldar y acompañar con unos deliciosos granos o vegetales salteados.
Texto: Carla Pandiani
Muchas gracias por el creativo y delicioso plato. Suelo comer bastante arroz yamaní y también verduras, pero esta combinación nunca la había hecho. Será un próximo menú para mi mesa de invierno.
Aunque personalmente cambiaría algunos ingredientes, no cabe duda: se hace agua la boca, al igual que con la receta reciente del guacamole, sin desconocer la exquisitez de la palta en todas sus presentaciones. Salud y buen provecho.