BASTONES DE TOFU REBOSADO

Por excelencia, es el tofu uno de los alimentos tradicionales y milenarios de la gastronomía asiática vegetariana y vegana. Surgido en China hace 2000 años, se cree que fue descubierto por accidente, como suele pasar mucho en la cocina, cuando se agregó un coagulante natural a la leche de soja y se obtuvo una pasta blanda que luego se solidificó en una forma similar al queso. Extendiéndose luego a Japón y zonas aledañas, el tofu se convirtió en el alimento básico de todo hogar.

Alto en proteínas, contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo, bajo en calorías y grasas saturadas, rico en calcio y hierro, es una opción saludable para aquellos que quieran mantener una dieta balanceada. Hoy en día, el tofu es consumido en todo el mundo y dada su versatilidad, se puede utilizar en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Aquí te dejamos esta preparación que puedes acompañar con arroz, vegetales o una ensalada.

INGREDIENTES:
– Tofu, cantidad a elección.
– Para el macerado del tofu: salsa de soya, ajo, gengibre, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de vinagre. Agregar agua si quisieras aligerar la salsa
– Para el empanizado: pan rallado y especias al gusto. Huevo.
– Para la fritura: aceite a elección.

INSTRUCCIONES:
– Cortar el tofu en trozos del tamaño deseado, en esta receta proponemos que sea en bastones.
– Marinar el tofu en una mezcla de salsa de soja, ajo, jengibre y sal, durante al menos 30 minutos para darle sabor. Si lo dejas macerar toda la noche, obtendrás un sabor mas concentrado.
– Luego del macerado, retiramos el tofu de la salsa y lo pasamos por huevo batido seguido del pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto. Si quisieras, puedes empanizarlo 2 veces.
– La salsa sobrante la puedes cocinar con un poco de maicena para que espese y obtendrás una riquisíma salsa para acompañar los bastones de tofu.
– Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto.
– Una vez caliente, freír los trozos de tofu empanizados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
– Retirar el tofu de la sartén y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– Puedes servir el tofu frito con la misma salsa del macerado u otra a tu elección y añadirlo a un plato con verduras, arroz o ensalada.

Texto: Carla Pandiani