Puede que estemos frente a uno de los alimentos más conocidos del mundo entero, donde miles de millones de personas se alimentan diariamente de él. Donde cada cultura y continente, desde hace miles de años, ha hecho del arroz un aliado alimenticio dada sus cualidades. El arroz es un grano sencillo, que no requiere demasiada ciencia para su cocción y que es tan versátil que lo puedes encontrar en preparaciones saladas y dulces. Un alimento que últimamente ha estado bajo observación dado las modificaciones genéticas que ha recibido y que pudiera atentar nuestra salud. Lamentablemente, casi todos los alimentos de hoy en día los sigue el mismo fantasma.
Aquí nos acercamos a las bondades del arroz en su naturaleza original, rico en carbohidratos complejos, tan necesarios para la salud, que aporta minerales y vitaminas; es nulo en grasa, no contiene gluten y favorece la digestión. Si puedes, siempre compra un arroz libre de pesticidas, preferentemente integral, para favorecerse de la capa que recubre al arroz que es rica en fibra. Un alimento que sacia y nutre y que como todo en la vida, debe ingerirse balanceadamente.
En el artículo anterior, te acercamos cómo preparar Chana Masala, un plato netamente hindú, que va excelente con el arroz, ya que es una buena forma de equilibrar sabores dentro del paladar.
Aquí te compartimos una receta base de arroz blanco.
Ingredientes para la preparación del Masala
1 taza de arroz (4 porciones moderadas)
2-3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
Sal a gusto
Preparación
- Es importante siempre lavar bien el arroz hasta que el agua salga clara. De esta forma se quita un excedente de almidón y por sobre todo se higieniza el grano dado que pudo haber estado en contacto con impurezas durante su transporte y almacenamiento.
- En una olla, añade el agua, el aceite y la sal y lleva a ebullición.
- Una vez que el agua esté hirviendo, vierte la taza de arroz y revuelve para que se distribuya bien en la superficie.
- Lleva la energía del fogón a un fuego moderado mínimo y deja que el arroz se cocine hasta que se evapore el agua.
- Una vez agotada el agua. Apaga el fuego y ponle una tapa a la olla. Con esa condensación de calor, el arroz se va a terminar de cocinar. Esto puede durar unos 15 min.
- Aquí tienes una forma muy sencilla de preparar arroz. Lo puedes acompañar con vegetales salteados o grillado, guisos, sopas hasta incorporarlo en ensaladas y comerlo de forma fría.
Texto: Carla Pandiani
