BABA GANOUSH

Una delicia sin fronteras que tiene a la berenjena como protagonista. Originario de la cocina de medio oriente, cuenta una de las historias que una mujer realizó este puré de berenjenas para alimentar a su anciano padre que apenas podía masticar. Se mantiene la creencia de que este plato simboliza el amor de un hijo hacia su padre. Baba ganoush, un tentempié único y exquisito que podrás preparar fácilmente a tus seres queridos.
Aquí te compartimos la versión de sabor más sencilla, que no insípido, ya que el aplauso se lo lleva la berenjena ahumada. Si te gustan los sabores que predominan y que activan a tus papilas gustativas, agrégale perejil, menta y comino. Verdaderamente, una delicia.

Personas 6
Dificultad Facil
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos

Crema de berenjenas
3 berenjenas
3 cdas de acceite
1/3 taza de tahini, crema de ajonjoli
2 dientes de ajo majados
Zumo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto

1. Precalentamos el horno a 450°F (230°C).
2. Frotamos la cascara de las berenjenas con el aceite y las ponemos en una bandeja y las cocinamos en el horno por unos 15 minutos, volteándolas cada tanto, hasta que la piel este quemada, esto le da a la salsa un sabor ahumado, y el interior de las berenjenas este suave y cocido.
3. Dejamos enfriar las berenjenas por un par de minutos, luego las pelamos y ponemos la carne en un procesador, mezclándola con el resto de los ingredientes. Agregamos un poco de agua fría para la salsa quede más tersa.
4. Ajustamos la sazón y servimos en un plato con un poco de aceite de oliva por encima.

Receta y Fotos: Carla Pandiani y Kristian Camero