Cuando utilizamos el término superalimento nos referimos a ciertos comestibles que aportan numerosos beneficios a la salud. No existe una definición científica de este vocablo. Es una forma conceptual de hacer marketing. Se incluyen en esta categoría por contener un alto valor nutricional. No son alimentos nuevos o inventados, y la mayoría forma parte de la dieta diaria de muchas partes del mundo. La búsqueda de una alimentación más saludable nos acerca a este tipo de alimentos que a menudo se presentan crudos y proceden de la agricultura ecológica.
Suelen ser desconocidos por su origen exótico, y es probable que se conviertan en normales con el tiempo. El ejemplo es la banana. Fue el primer superalimento del siglo XX por sus ventajas de ser una fruta aislada por la naturaleza en un envoltorio a prueba de gérmenes. Para no confundir los superalimentos de aquellos funcionales, es que a éstos los fabricantes le añaden nutrientes para justificar efectos beneficiosos; en cambio a los otros, no se les agrega nada, ni nutrientes, ni aditivos. Aportan cantidades relevantes de nutrientes o compuestos químicos vegetales como los ácidos grasos omega 3, Minerales, antioxidantes, y antinflamatorios.
Semillas con superpoderes: el Lino
Forma parte de la pandilla de semillas a la que la chía también pertenece. Tiene la capacidad de formar un gel mucilaginoso cuando está en contacto con un líquido. Sirve para ligar comidas sin tener que utilizar huevo. Se utiliza en las comidas sin gluten y en la gastronomía en general. Es rica en proteínas, omega 3 y fibra, (sobre todo la variedad que es de color marrón). Es recomendable triturarlas antes de comerlas porque son indigestas.
Espirulina, que viene del mar
Espirulina o Spirulina, es un alga con forma de espiral y de color azul verdoso intenso, es un superalimento rico en hierro y proteínas, vitamina E, calcio, fósforo y magnesio. Es un antioxidante, eso quiere decir que dificulta la oxidación de las células producidas por los radicales libres. Se utiliza como ingrediente para ensalada y también como mascarilla cosmética.
El intenso color de la Cúrcuma
El mérito principal de esta especia de bonito color amarillo son sus propiedades antiinflamatorias. La raíz de cúrcuma es rica en vitamina C, B3, hierro, zinc, selenio y magnesio. Es anticancerígena, antioxidante y muy buena para el corazón, se puede comprar molida para agregarla a las sopas, batidos, a la mezcla de especias conocidas como curry, y a la muy utilizada en la medicina ayurveda, el Golden Milk, pero es mejor comprarla entera. Su aspecto es parecido al jengibre.
Coco, energía natural
En las islas del Pacífico, es conocida como un símbolo de fertilidad. El coco tiene sustancias nutritivas como el hierro, potasio y sales minerales. Por su constitución es una fruta con propiedades de la vitamina E, de importante acción antioxidante sobre la piel y es ideal para personas que se encuentran con debilidad. Su agua es una bebida isotónica excelente y su aceite antiviral, antimicrobiano y antimicótico. Es un alimento muy utilizado en la nueva cocina ecológica y vegana.
Aguacate, el oro verde
Es sin duda uno de los alimentos más versátiles, se utiliza para sándwiches, ensaladas, y hasta para helados. Con un solo bocado nos aporta fibras, potasio, vitaminas, A, C, D, E, K y del grupo B y sobre todo ácidos grasos monoinsaturados, y en menor cantidad omega 3 y omega 6, es un superfood con todas las letras, pero su precio se ha disparatado tanto que se lo apoda Oro Verde.
Semillas de Cacao, puro placer
El cacao fue el oro más preciado de los Mayas debido a sus buenas propiedades. Es un polvo muy bajo en grasas que se obtiene al moler las nueces del cacao. Es rico en un mineral vital para el organismo: el magnesio, y otros minerales, como el calcio, fósforo, cobre y en menor medida, selenio, potasio y zinc. El cacao crudo es uno de los alimentos con mayor concentración de antioxidantes. Es clave de uno de los placeres gastronómicos de la historia, el chocolate.
Para seguir enumerando más Superalimentos que se destacan por su contenido en uno o más nutrientes debemos mencionar a los arándanos, bayas de goji, avena, acai, alcachofas, chía, canela, hierba de trigo, kale, lúcuma, maca, lentejas, garbanzos, matcha, moringa, kombucha, quínoa, y muchos otros más…
Fuentes consultadas:
https://www.abc.es/summum/gastronomia-gourmet/abci-superfoods-alimentos-superpoderes-201707141724_noticia.html
https://www.cuerpomente.com/alimentacion/superalimentos/guia-completa-superalimentos-beneficios-lista_1207
Un listado excelente, aunque no se agota en lo mencionado, por todas las bondades ya enumeradas y otras que seguramente aún se desconocen.
Personalmente complementaría lo ya mencionado, que semejante variedad viene muy bien cuando, se agrega otra perspectiva: los alimentos que son más armoniosos con el dosha (la constitución psicofísica) de cada persona según los postulados del Ayurveda.
Exelente ojala los seres humanos tomaramos consciencia de toda la diversidad q la MADRE NATURALEZA nos da en su divina escencia para amarla respetarla y cuidar de sus otras especies q necesitamos protegiendo la supervivencia de los animales y cuidando de su flora estamos prolongando nuestra existencia