TIGRILLO

Recorrer los andes ecuatorianos, inmiscuirse en los recovecos de su cultura gastronómica, asoma un plato de antaño de tradición indígena y de naciente reconocimiento internacional que forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador; el tigrillo. Si bien su nombre refiere a un pequeño leopardo, se ha jugado a establecer comparaciones entre el plato y el animal y podría decirse que comparten el mismo salpicado de colores.

 Toma como base esencial el plátano verde cocido y machacado, revuelto con huevo y queso. Según la familia y la región que lo prepare, lo puedes encontrar desde vegetariano y hasta mezclado con diversas carnes, como usualmente se lo suele comer. Nuestra versión vegetariana y con algunas otras influencias gastronómicas, al igual que su versión original, presenta un plato nutritivo, delicioso y suculento.

Es rico en carbohidratos complejos, de lenta absorción, gracias al plátano, que te brinda energía de calidad. Fusionado con la proteína del huevo y el queso, tienes un plato que contribuye a una alimentación completa y balanceada. Sencillo, rico y saludable, anímate a comer cada vez más sano.

Consideraciones:
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de Preparación 30 minutos

Ingredientes
1 plátano verde o macho
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Mantequilla o Aceite de oliva
 2 huevos
Queso, preferentemente fresco.
Sal y pimienta
Opcional: tomate, aguacate y cilantro.

Instrucciones
1. Pela el plátano verde ayudándote de un cuchillo. Córtalo en rodajas uniformes y ponlo a cocinar en agua con sal por 25min o hasta que ablande.
2. Quita las rodajas de plátano del agua y machácalas hasta obtener un puré. Puedes hacerlo también con un procesador.
3. En una sartén, sofríe cebolla y ajo finamente picados. Una vez que estén dorados, agrégales el puré de plátano.
4. Si ves que el puré pierde líquido, puedes ir agregando poco a poco agua o leche, según tu preferencia. Ten presente que no debe quedar ni muy seco, ni muy líquido.
5. Agrega los huevos batidos al puré y revuelve.
6. Agrega el queso de tu preferencia, puede ser rayado. Y mezcla.
7. Ajusta con sal y pimienta.
8. Listo para servir.
9. De aquí en adelante puedes optar por lo siguiente: decora el tigrillo con pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, finamente picados y aderezados con oliva, limón y sal), rodajas de aguacate y más cilantro por arriba. Esta última combinación es más que recomendable.