El tofu es uno de los alimentos clave dentro de la gastronomía asiática. Llega a tierras occidentales como un gran sustituto proteico vegetal para aquellos que incursionan en una alimentación sin carne. Su origen es chino y tiene más de 2000 años de antigüedad.
Su forma de elaboración es muy parecida a la de un queso lácteo tradicional, ya que se realiza con base en la coagulación de la leche, en este caso de soja; y, dentro de los coagulantes se destaca nigari, un cloruro de magnesio, obtenido naturalmente de la evaporación oceánica, en forma de cristales de sal. Su variedad es amplia y permite diferentes tipos de cocción. Los hay de textura extra firme, ideal para hacer frituras.
También suaves, que son los más convenientes para sopas. Si bien posee un sabor característico, este alimento es bastante permeable para absorber los sabores de los marinados que quisiera adornarle. En un principio, uno acudía a familias asiáticas para la compra de este alimento tradicional, hoy por hoy es de fácil acceso en supermercados e incluso, para los más aventureros culinarios, es de factible realización.
Es un alimento bajo en calorías, posee todo los aminoácidos y sobretodo es rico en magnesio, calcio y hierro y desde ya, es una fuente de proteína vegetal.
Te compartimos esta sencilla receta para que puedas incorporar un sabor único a tu alimentación diaria.
Consideraciones
Personas: 4
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Ingredientes
4 tazas de caldo de vegetales o agua
1 zanahoria pelada y picada en cubos
250 gr. de tofu blando picado en cubos
½ taza de hongos picados
½ taza de arvejas verdes frescas o congeladas
1 hoja de alga nori picada en tiras
3 cdas. de maizena
2 cdas de aceite de sesamo
1 taza de brotes picados
2 cebollines picados para el adorno
Preparación
1.- Hacemos hervir el caldo de vegetales en una olla mediana, ya sazonada con sal y pimienta, luego agregamos las zanahorias y el tofu picados, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos por 3 minutos.
2.- Agregamos los hongos, las arvejas, y la alga nori, dejando unos cuantos para adornar, y cocinamos 2 (dos) minutos más.
3.- Mezclamos la maizena con 3 cdas de agua fria, cuando este disuelta la agregamos a la sopa, dejamos hervir para que la maizena pueda engrosar la sopa. Despues de hervir vertemos el aceite de sesamo, mezclamos y apagamos el fuego.
4.- Servimos en platos y decoramos con los brotes, los cebollines y las tiras de nori.
Buen provecho, y recuerda siempre concientizar qué se come y para qué se come.
Receta y Fotos: Carla Pandiani y Kristian Camero
Me encantó la receta; fácil de hacer y nutritiva. Soy vegetariana y aveces no se cómo variar. No sé dónde encontrar el hongo mono. 🙏☮️🦋
Lindo, yo hago tofu artesanal. Es una de las tareas más bonitas y tiene mucho que ver con la espiritualidad, se toman los granos de soya de la tierra, se les lava todas las impurezas con las que vienen, luego se las hidrata con agua, se las licúa, se las pasa por fuego y el resultado es un producto blanco y puro.
Esta idea de compartir recetas me parece genial y de gran ayuda para personas como yo.
Gracias mil!!!!!
Un abrazo en amor y luz!
Gracias por la receta! La prepararé hoy 🙂
Me gusto, rica receta. Gracias🙏
Gracias por la práctica propuesta, un bonito detalle de Upaninews para sus lectores. Averigüé y en mi ciudad si hay de venta la famosa alga nori.