Frijol, frejol, habichuela, alubia, judías o porotos, son algunos de los nombres que se les da a estas semillas que forman parte del grupo de las leguminosas ya que crecen en vainas. El fríjol es un alimento milenario de Mesoamérica, y los hallazgos identifican su origen específicamente en México y luego derivó a Sudamérica, convirtiéndose en el alimento base de las culturas indígenas andinas.
Por lo que el grano también fue evolucionando de acuerdo con su asentamiento en estas dos grandes zonas. En esta oportunidad te presentamos al frijol rojo, un grano rico en vitaminas y minerales, como el hierro, es fuente de fibra y proteína vegetal.
Además, es un carbohidrato de absorción lenta de bajo índice glucémico. Esta receta es una variante de los tradicionales nachos mexicanos que aún, así guarda una combinación muy particular de granos y lácteos.
Prepárate para disfrutar de este tentempié y no te olvides de remojar toda la noche los fríjoles antes de cocinarlos en una olla a presión.
INGREDIENTES
½ kg de frijoles rojos cocidos con caldo, licuado
¼ de cebolla picada finamente
¼ de taza de crema de leche
¼ de taza de queso blaco salado rallado
1 cucharada de cilantro picado
1 aguacate
PREPARACIÓN
- Sofreímos la cebolla en una olla o sartén, con un poco de aceite. Cocinamos por unos dos minutos hasta que se empiencen a poner traslúcidas.
- Agregamos los frijoles licuados y la crema de leche, cocinamos por un par de minutos, agregamos el queso rallado, el cilantro y sal al gusto. Mezclamos, retiramos del fuego y ya esta listo para servir.
- Lo podemos servir con nachos, con un poco de aguacate y un chorrito de crema de leche
-Buen provecho, y recuerda siempre concientizar qué se come y para qué se come.
Receta y Fotos: Carla Pandiani y Kristian Camero
Muy interesante, Muchísimas Gracias Consumo frijoles preparados de otra manera. En Perú no se produce este frijol.