ROLLITOS DE ENSALADA TAILANDESA

CON SALSA DE ALMENDRAS

Los rollitos, fuera como fuesen, siempre llamarán nuestra atención porque sabemos que guardan sabor. De por sí crujientes, y algo parecidos a los rollitos primavera chinos, te presentamos una opción accesible y saludable, alejada de las frituras y, el cada vez más discutido, gluten. Si bien estamos acostumbrados a utilizar ingredientes que, hasta hace relativamente poco, eran sólo asiáticos como el jengibre y la salsa de soja, hoy el toque especial estará dado por las algas nori que se sumergen en una salsa de mantequilla de almendras y otros sabores peculiares que satisfacen a todas tus papilas gustativas como el ajo y el cilantro. Nori, es un término japonés, se usa para referirse a un conjunto de algas específicas que, al pasar por un proceso de deshidratación, se compacta y se obtienen unas finas hojas moldeables de este alimento marino. Nori, ricas en yodo, deben consumirse con moderación y asegurarse de que sean premium y elaboradas por productores certificados.

Personas 4

Dificultad Medio

Tiempo de Preparación

Tiempo de Cocción

1 cucharada de mantequilla de almendras

1 cucharadita de jengibre, rallado

Zumo de ½ limón

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 diente de ajo

1 cucharadita de salsa de soya

Una pizca de pimienta cayena

1/3 taza de agua

Hojas de alga Nori, picadas en tiras

4 hojas grandes de lechuga romana, lavadas y escurridas

½ col chino picado en tiras finas

1 zanahoria, rallada

2 cebollines en rodajas finas

6 arvejas chinas en rodajas finas

1 pepino pelado, sin semillas, y cortado en rodajas finas

1. En un envase mediano mezclamos la mantequilla de almendras, el jengibre, el zumo de limón, el vinagre, el ajo y la salsa de soya hasta obtener una salsa cremosa. Si está muy espesa agregamos un poco de agua.
2. Pasamos las hojas de lechuga por agua caliente hasta que estén blandas y luego las colocamos en un envase con agua fría para frenar la cocción, las secamos un poco y disponemos una cuarta parte de los ingredientes restantes en cada hoja y enrollamos.
3. Rociamos cada rollito con una cucharada de la salsa de almendras, adornamos con hojas de cilantro, las tiras de Nori y almendras fileteadas.

-Buen provecho, y recuerda siempre concientizar qué se come y para qué se come.

Receta y Fotos: Carla Pandiani y Kristian Camero